Altoni pasta is een 100% gegarandeerd natuurlijk product zonder toevoeging van hulpstoffen of bewaarmiddelen.  Om tot een homogene massa met de juiste viscositeit te komen worden de verse ingrediënten vakkundig gemengd en geperst.  Dit kan enkel bekomen worden met de eiwitten van verse eieren en het griesmeel van harde tarwe van de hoogste kwaliteit.  Het is dan ook niet verwonderlijk dat er tijdens het koken een ruime schuimkraag ontstaat, wat de kwaliteitspasta van Altoni typeert.