INGREDIENTEN

- Girasole radicchio scamorza 

- Radicchio blaadjes

- Ajuin

- Mascarpone

- Gedroogde tomaatjes

- Currypoeder

- Basilicumblaadjes

- Red Mustard Cress

- Zout en peper

 

BEREIDING

- Kook enkele Girasole radicchio scamorza in 3 à 4 min. gaar in zacht kokend water

- Fruit de radicchio blaadjes met ajuin in olijfolie. Breng op smaak met peper en zout

- Mix de radicchio met de ajuin fijn en laat deze afkoelen

- Vermeng het afgekoelde mengsel met de mascarpone en breng op smaak met een beetje curry

- Lepel de mousse in een blaadje basilicum en decoreer met een zongedroogd tomaatje en een blaadje cress.